敘事＋敘事
文化敘事西拉雅
跨域共創永續行
114上半年東高雄食藝識創行動
計畫名稱 囊螢東高【與南島語族相遇】創課微旅：在地風味國際化、龍后銀髮傳智慧(第四期 USR計畫)
指導單位 實踐大學高雄校區、教育部
執行單位 實踐大學休閒產業管理學系 會議展覽管理
執行成員 李宜欣老師
協力單位 卡爾波農莊、集穡室工坊、江舟商店
2025/07/17 完稿
一、 鏈結地方 × 培育專業：文創會展實作課程計畫
東高雄九區包含旗山、美濃、內門、甲仙、杉林、六龜、茂林、桃源及和那瑪夏等九區域，匯集閩南、客家、原民(布農族、排灣族、魯凱族、拉阿魯哇族、卡那卡那富族、西拉雅)、滇緬等不同族群文化。本課程計畫主要將聚焦於實踐大學高雄校區所在內門區，以「會議展覽管理」課程，善用在地特色資源，發揮實踐大學休產文創研發、會議展覽管理專長，連結湯姆生線性文化遺產，研發東高雄內山相關文創產品，善盡大學社會責任，為校區所在東高雄內山區域發展盡一份心力，促進地方特色形塑及產業發展。
二、課程設計
1. 東高雄識習課程
2. 東高雄風土食藝小展
「會議展覽管理」課程同學化身東高雄地方協力「內山螢火隊」，運用會展知識，以及向地方職人習得的咖啡、甜點、工藝文創製作知識與技藝，研發創作 3 項食藝小文創，辦理「東高雄風土食藝小展」，展示並推廣行銷東高雄風土文創。
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日期：2025年6月10日
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時間：AM10:00～PM13：00
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地點：實踐大學高雄校區 CD棟廣場
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流程：
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活動海報：
二、從學習到展售：內山螢火隊的東高雄食藝創新行動
「內山螢火隊」同學，透過課程向卡爾波農莊力慧雯老師、集穡室工坊李蕙琪老師、江舟商店江舟航老師等 3 位東高雄地方職人，學習咖啡、甜點、工藝技藝，運用在地風土食材及材料等資源，創作及製作東高雄風土手作甜點-清香荔塔、烈焰果塔、夏日芒塔、蜜桃漢堡堡/蕉心濃韻 (香蕉拿鐵)、檸韻回甘(西西里咖啡)/穗繡·袋語(散穗高粱植物染袋、十字繡吊飾) 。同學們於校園辦理「東高雄風土食藝小展」，將自己親手製作的在地特色食藝小文創向校內師生進行展賣。下半年休閒產業管理學系也預定繼續在系上 R 咖啡繼續製作販賣「山茶費南雪、清香荔塔、烈焰果塔、夏日芒塔、蜜桃漢堡堡」等東高雄風土特色手作甜點。繼續透過東高雄食藝小文創，讓更多師生了解東高雄特色物產等文化。
四、 學生回饋
地方職人教授咖啡花茶、散穗高粱植物染＊十字繡、東高雄風土手作手作點心的製作方式，翁裕峰老師介紹東高雄，以及馬雅各、湯姆生文化路徑等囊營東高與南島語族相遇的故事。李宜欣老師則提供會展的專業知識。藉由 USR 計畫經費支持讓我們可以運用這些知識與技藝，還有學校老師的支持讓我們的小展可以順利進行。
「甜到天靈蓋」甜點組透過本次課程，我們不僅學習了甜點的製作技巧，也了解到食材選擇與火候控制對成品風味的影響。分組實作讓大家有機會互相協助，並增進團隊合作能力。製作完成的山茶費南雪與水蜜桃果醬，兼顧視覺及味覺的饗宴。「西西里島蕉」咖啡組同學表示，一開始的客流量不盡理想但經過組員們的努力宣傳，成功達到理想業績。可惜的是因材料準備不充足導致無法繼續營業。工藝組同學覺得可能在大學這種手作的市場較少，可能在網路上販售可以效果比較好。