敘事＋敘事＋環境
食農生態圓潭圳
佛祖宋江迎遶境
國際風味穿山徑
114下半
專題
計畫名稱 囊螢東高【與南島語族相遇】創課微旅：在地風味國際化、龍后銀髮傳智慧(第四期 USR計畫)
指導單位 實踐大學高雄校區、教育部
執行單位 國貿系
執行成員 專題程 11 位同學(2 學分) 國貿系-翁裕峰
協力單位 經濟部水利署南區水資源分署高屏攔河堰、實踐大學USR 團隊資源與師生支援、思原生態農場、燿興源生山茶咖啡工坊、一家人本舖民宿、藤咖啡
2026/02/03 完稿
一、 專題與我何關
此以實際議題進行問題辨識、調查擬定解決方案、並試作，累積問題溝通、說服與解決的經驗與能力
二、四階段看專題的概念與實務的在地與國際：課程設計與執行
利本課程規劃與企業倫理共用同樣兩種路徑與案例，期待以此引導同學們看到同一件事，透過專題的方法，可以因為觀點不同，從同一批資料中，產出不同的作品，節省解決問題過程所耗的時間、精力，並拓展介決問題的方法與視野：
A. 在地國際風味物產，進行實地旅行調查研究在地或認證商品的優點，萃取值得推薦的亮點，形成高雄國際食品展攤的推薦活動與活動反饋方案；
B. 或自己有興趣的議題進行實地調查、提出解決問題方案與試做程序之研究報告，了解促進貿易(交換商品或服務)的展示能力：亦即與商品主人、商品買家、商品使用者溝通、說服的能力。
C. 4 階段課程架構：旅行前準備(概念解說)、旅行中調查整理初稿(規劃試做)、旅行後討論修改(實作)、完稿報告分享(故事化成果)。
課程設計
第一階段確認課程同學們分組、選定課程 提供專題發想的概念架構(見右圖)、獲得國際風味認證(international taste institute, ITI) 的產品目標(見下圖)、結合企業倫理課程所參訪的水質 水量保護區攔河堰資料、形成在地風味國際化的飲食介紹。
但是隨著同學們的分組列出自己有興趣的物產選項，原課程選定的在地風味物產確立完全無法以本課程設計，出現在美食展；同學們選擇的方向包含國際金融商品與戰爭、品牌打造的NIKE、COSTCO 會員制與零售業、消費心理決策與 APPLE、劣幣良幣與國際經貿趨勢等，雖是專題，卻沒有符合美食展主題的物產，無法形成國際美食產品。
第二階段第五週起，課程內容維持原設計的概念部分，但是實際案例屬於 ITI 部分的規劃，修改調整成必到的認識旅行，而非實做旅行。即便如此，同學們在現場與各為型組織交流，選定藤咖啡作為行銷的對象，現場即時規劃。
第三階段，除了風味旅行之外，四組同學依照自己所選專題，完成第二階段規劃，也就是實際蒐集案例資訊，對照國際案例的全球概況與台灣的實際狀況，並進入第三階段，實作蒐集，比較分析是否與國際概況相同或有所不同，並討論此過程的啟發與收穫。
引導各組建立以所選組織，縮小到在台灣經營的部分，找出對應的專題問題，蒐集適當的資料，進行證據分析，呈現所述專題的案例事實，並對應在台灣實際發生的狀況與意義。
第四階段，各組實際針對實作過程所蒐集的資訊，經上述分享、交流、引導以分析萃取製作各自選定 的專題主題故事，並進行期末課程回饋。
我們以上圖顯示，提供各組一個整理分析架構【想法→做法→結果】，進入最後故事化階段，檢視資料足以說明實作發現，以及尚有不足的狀況與原因。也就是一個【各組依照自己的資料判斷目前位置，列出進度表(按季、月、週或日)重點在能掌握從目前結果回推適合自己的解決問題資料庫建置方式】。
三、 成果
本課程參與同學分別選擇了 COSTCO、NIKE、菲律賓貨幣等進專題案例調查與結果分析。其作品摘錄如下。
四、 課程分析：從國際案 例回到台灣案例
經歷四階段課程，所得的結果如下。11 位同學中，有 6 位填答，填答率是54.55 %。這個比例，與學校教務處教師評量平均約七成以上的填答率相差約 15.45%。這應與填答的問卷是否與下學期選課優先順序綁定有關。本校為提升教師教學評量填答率，以《實踐大學教學評量實施辦法》第三條，授予與教務行政「得結合本校選課辦法．．．」的權利。轉化之後成為「第一階段選課登記前，請務必完成『GB0101-學習反應與評量』 ．．．未完成者將無法選課」 。沒有綁定選課能有六成多的填答率，應該是值得信賴的填答結果。
若是以得分70 以上作為可接受的教學品質臨界區，那麼同學們認為階段一與二的合適度亟待改善；而實作的進行與成果的呈現方式則在可接受的最低點。從文字回答除了三位回答內容不易看出較具體的正面學習事項之外，另三位的內容與四個階段得分間似出現有意思的差異：
也就是同學們對於概念架構性的材料雖沒有表示高度的收穫，但是卻認為蒐集資料、整理、分析過程，透過討論可以看到錯誤，提高各自方案的可行性。同學們雖然未選台灣的案例，但是經過授課老師詢問每一組材料來源，獲知台灣在同項目的資訊不足之後，引導蒐集到的資訊確實開始觸動同學們專題的調查整理動力，因為大家看到自己的規劃，有提升自己蒐集資料的技術能力，搜看到自己的錯誤，或是變得更可行。