文化敘事西拉雅
敘事型
【美光粄條國際經趨勢】
計畫名稱 囊螢東高【與南島語族相遇】創課微旅：螢光發掘、囊袋維持陪伴計畫內山篇(第三期 112 年度 USR 計畫)
指導單位 教育部
執行單位 國際經貿趨勢 第 3 組
組員 施欣妤、張以欣、萬子萱、涂莉婕、鍾琇芳、吳庭維 、國貿系-翁裕峰
協力單位(開課的社區或社區單位) 美光粄條
目的
描述所選店家與國際經貿相關的理由或
原因：首先透過課程的幫助，讓我們有了探討地方特色的機會。美濃粄條是旗美地區非常重要的美食，也是發展這個地區的重要推手。透過對店家的訪問，讓我們了解食品業在這個地方的發展，以及開店 75 年來遇到的困難。同時，在發想以泡麵來宣傳美光時，我們可以透過「全球在地化」來做出符合各個國家的口味，能夠讓我們學到更多與國際結合的知識與方法。
執行設計訪問方向與問題
1.最近的寶林茶室食安風暴，請問對您的生意有產生甚麼影響？
Ans 客人不願意前來吃板條
2.請問您覺得自家的粄條跟其他家有甚麼不一樣?
Ans 我們店裡的粄條是自己做的，原料比例不同
3.您認為完成一份粄條絕對不能缺少味道是什麼呢？
Ans 油蔥酥
4.在製作粄條的過程中，您認為會產生什麼樣的食安問題呢？
Ans 不會有問題，因為米跟粉結合後，會經過高溫製作（泡麵我們想要建立對美光粄條的信心，包含消費者對於這個泡麵創始品牌的信心是想要為幫）
5.請問粄條的保存時間與方式是甚麼？
Ans 我們店裡的粄條只能冷藏四天
6.想知道你們當時是因為什麼契機開了美光粄條這間店（故事）？
Ans 我們屬於家族傳承，到我們已經是第四代了
7.很多人說為了符合觀光客的味道，原來粄條的味道反而不見了，在這件問題怎麼想？
Ans 現在的人不吃太油，粄條的精華在油蔥酥
8.您在經營這間店時，有遇到的什麼問題是最難解決的嗎？
Ans 處理客人最困難
9.在美光粄條幾代的經營後，第四代做出了什麼樣的改變呢？
Ans 沒變化，按照原來的方式經營
預期成果
了解美光粄條的歷史與風格後，幫助其發展能夠提升知名度與傳承美光口味的方案
進而衍伸出製作泡麵的方法，透過醬包的設計和口味的變化，能夠走進不同國家，並保留最傳統的美光味，向國際發展。
店家發展故事與國際貿易因素的影響
由家族傳承下來的美光粄條店至今已經 75 年。經歷過台灣錢淹腳目的年代，也經歷過各種經濟危機。受到食安風暴的影響，客人的減少，也不減他們堅持自己製作板條的信心。而粄條經過高溫製作、低溫冷藏，也讓美光對於自己製作的條非常有信心。雖然店家為了因應現代人的需求來調整產品的口味，但這樣客製化的調整，同時也保留了原來的味道，讓人可以有更多的選擇。由於店家為家族傳承，並沒有太多想法，我們覺得稍微可惜，所以我們決定規劃以泡麵的方式來讓更多人認識美光粄條。
故事化作品內容
一、背景
民國 37 年創立在的美光板條店至今已經 75 年，現在是由媳婦在美興街口經營第四代。傳承的好味道在現今已經更符合人們的喜好，卻在現代人挑食的嘴中，保留原始的自家製作方式和烹飪手法。店門口的手繪招牌吸引觀光客的目光，走進巷內，偌大的餐廳令人雀躍，伴隨陣陣油蔥的香氣，撲鼻而來。
二、商機（泡麵）
有鑒於板條為客家文化的重要資產，更是台灣傳統文化的重要一環，如何讓美光口味的板條傳遞到更遠的國家，以及讓更多人品嚐，製作成泡麵是一個不錯的選擇。如果能以美光板條創造出不同口味的泡麵，將會有更大的商機但是米類麵食的保存不易，如何做到保存良好又口感兼具是這個方案需要探討的重點。
美光板條是自產自銷，店家前一夜先將在來米浸泡過，天一亮再將米磨成米漿，然後用鐵盤倒進米漿讓爭氣蒸熟，湯板條的高湯則是利用豬的大骨、高麗菜、冬瓜熬成。
板條、粿條、河粉的差異?
粿條：是在米漿中加入了澱粉，相較於粄條，口感更加 Q 彈，顏色呈現半透明
粄條：以米漿為主，幾乎百分之百使用米漿製成，吃起來的口感厚實軟嫩，顏色看起來接近純白色。
河粉：河粉則是加入玉米澱粉、蕃薯粉等多種的澱粉類依比例混合，吃起來
是三種粉條中最有嚼勁的，顏色也是最透明的。
Podcast 連結
故事化逐字稿
美光粄條歷史背景
前陣子的寶林茶室事件,跟粿條差別
接問題
泡麵銷往涂：(客)大家好 今天我們要介紹的是美光面帕粄。
吳：欸～這句話是什麼意思
涂：大家好 今天我們要介紹的是美光粄條的意思。
鍾：所以粄條是（面ㄆㄧㄚˇ粄 ）嗎
涂：(客)面帕粄
大家複誦一次
張：好，我們先來介紹美光的歷史，它已經開業 75 年了，現在是由第四代
在經營。
施：他們家店門口的手繪招牌很有特色欸，有濃濃的老字號味兒
欣：但是好像很多人說他們的口味變清淡了欸
吳：因為現代人不喜歡重鹹吧
涂：不過他們現在提供客製化服務，如果你要吃重鹹也是可以加爆！
施：前陣子不是寶林茶室的食安事件鬧很大嗎?你們知道嗎？導致大家都不
敢亂吃甚麼板條或是粿條。 聽老闆娘說當時事發的第一兩個禮拜真的比較冷
清，但是對比 13 年前的毒澱粉事件，就比較不害怕，因為她的板條都是自
己做的！（大家要給我一點驚訝的感覺）
吳：那來跟大家科普個小知識，（張：什麼小知識！）粄條粿條之間的差
異。粿條是在米漿加入澱粉，跟板條比的話口感更加 Q 彈，他的顏色呈現半
透明，(莉莉：那粄條咧？)
吳：板條幾乎是百分之百使用米漿製作吃起來的口感會更加軟嫩，顏色更接
近純白色。
鍾：我們在拜訪店家時，有問到粄條的食安問題，他們是說不會有問題，因
為食材只有米跟麵粉，經過高溫的製作過程。重點是還只能保存四天！四天
餒(欣沒綽)
播影片（莉滑手機）
鍾：你不要再滑手機了啦！你都沒有在聽我說話！
莉：沒有啦我剛好看到有人在家自己做泡麵的影片萬：欸那我們好像也可以把板條做成泡麵欸，然後外銷到其他國家，完全是
很大的商機欸！
吳：這樣我會想吃欸
施：這樣調味料包很重要欸，我們要怎麼做最道地的美光味呢
萬：油蔥酥肯定是最重要的啊！因為那時候老闆娘有提到這是板條最不可或
缺的靈魂
張：粄條也是很重要的啊！雖然美光是用在來米製成的，但美濃也有生產米，可以
當作粄條的原料，它好像叫做高雄 147 吧？軒味屋彩色粄條他們就是用高雄 147 製
成的欸！
涂：欸！那這樣板條可以帶動美濃米的銷量，是不是～？
吳：好！那我們下集就把這個想法成真好不好🥺！因為我也想啊豆仔可以吃
到台灣的美味。
施：好ㄘㄨ一直ㄘㄨ
大家：（好）（可以呀）（好欸）
吳：那我們可以從哪裡開始？
鍾：我們應該要先想要外銷到哪些國家吧？
萬：研究是說香港 中國 印尼 越南 日本這些東南亞國家有都很喜歡吃泡麵！
施：那我們可以研發適合這些國家口味的美光粄條
這樣我們就實現全球在地化了耶！
萬：不錯欸 像回教國家不吃豬 就可以把豬肉燥換成牛肉燥。
張：如果是喜歡吃酸的國家 就可以多加醋或辣
鍾：感覺我們可以好好的來研究一下欸
涂：好 感覺不錯！那我們下一集來和大家分享我們的進度
小組觀點、收穫與不足之處
最大的收穫就是了解到板條的生產過程 也對於在
地美食文化遇到的困難有了近一步的認知 並透過
與課程的結合 思考可以怎麼協助商家有更好的推廣，因我們準備報告時剛好店家要出國,所以說我
們無法更好的去了解他們背後更詳細的故事 這是
我們比較可惜的部分